Před několika lety jsme se najednou dozvěděli, že náš oblíbený chléb, těstoviny, sušenky a jiné okrajově užitečné, ale hodně miloval, moučné výrobky obsahují lepek. Odborníci na výživu začali strašit hrůzostrašné příběhy o této „šelmy“, vidět to jako možná hlavní příčinou lidských nemocí a hbité výrobci, včetně ekologicky šetrných výrobků, okamžitě začala vyrábět bezlepkové těstoviny, vdolky, pizzu a tak dále. Téměř totéž se stalo droždí a laktózy - lepku dnes s tímto triem představuje tři jezdci z Apokalypsy potravin pro zdravý životní styl příznivců, kteří viděli chleba v ruce druhé, ujistěte se, že mu přečíst přednášku o obsahu téhož chleba. Rozhodl jsem se zjistit, zda laktóza, kvasnice a lepka skutečně představují skutečné nebezpečí pro zdraví.

Laktóza

Rozhodla jsem se začít nejjednodušší - laktózu. Jedná se o složitý cukr, uhlohydrát skupiny disacharidů, který se nachází v mléce a mléčných výrobcích. Dalším názvem laktózy je mléčný cukr. V procesu fermentace se molekula laktózy rozkládá na monosacharidy - galaktózu a glukózu a je trávena. Pro rozklad je zodpovědný enzym laktáza. Takže, je-li v lidském těle, nízké hladiny tohoto enzymu, to znamená, že se cítí nedostatek laktázy, to je nazýváno hypolactasia nebo intolerance laktózy.

Jak je stanovena hypolaktáze? Je to snadné. Pokud po mléku pocítíte bolest v žaludku, pokud máte pocit nevolnosti a střeva se rozruší, jestliže máte průjem 1-2 hodiny po jídle, což je mléko, pak jste laktóza netolerantní. A v takovém případě byste se měli vzdát konvenčního mléka a nahradit ho například sójovými, mandlovými nebo jinými rostlinnými mléky, které mají dostatek bílkovin, ale mnohem užitečnější.

Podle výzkumníků 20% evropské populace, včetně nás, obyvatel Ruska, trpí hypolaktázií. To znamená, že je to jeden z pěti.

Pokud jde o mě, z dětství jsem si zbožňoval mléko - mohl jsem ho vypít skleničky. Časem jsem začal pít méně, někdy jsem přidal do nepořádek. Během uplynulého roku tato láska prošla úplně, mléko v našem domě se nyní objevuje velmi zřídka. A mimochodem podle lékařů je to normální. S věkem lidé prakticky přestanou konzumovat mléko.

Gluten

Bezlepkové, bezlepkové lze nyní vidět na různých výrobcích, a to i na těch, u kterých se v podstatě podle povahy nemůže vyskytovat lepek. Například v soli. A to vše proto, že "žert je úspěch". Jakmile kompetentně zahájila reklamní kampaň (kým - teď už nezáleží na tom) vykonala svou práci. Najednou se začali bát lepku a ve většině případů nechápali, co je tak hrozné, a začali hledat výrobky se speciálními odznaky, které by zaručily nepřítomnost této složky. Jak víte, poptávka vytváří nabídku.

Takže co je lepek a jak nebezpečné je to? Gluten nebo lepek je skupina bílkovin, jednou nalezená v semenách obilovin: pšenice, žito, ječmen. Bylo zjištěno, že někteří lidé netolerují gluten-celiakii. V tomto případě požití rostlinného proteinu a jeho složek do lidského těla způsobuje poškození sliznice tenkého střeva a vede k atrofii a závažnému narušení absorpce.

Podle Světové organizace gastroenterologů ve většině zemí světa jedna osoba s celiakií (2005) na 300 zdravých lidí. Hlavní příčinou nesnášenlivosti lepku je dědičná predispozice. Podle výzkumu je gen zodpovědný za předispozici k celiakii zcela běžný, ale samotná nemoc se nachází u asi 1% světové populace.

Jedno procento, Carl! A tento procentní podíl, abyste mohli žít v normálním životě, byste měli dodržovat bezlepkovou dietu.

Nemám intoleranci lepku, ale znám lidi, kteří mají celiakii. A opravdu se začali cítit lépe tím, že se produkty zanechali lepením. Pokud máte vážné obavy z toho, jak lepek ovlivňuje vaše zdraví, nepokládejte se na kávu - jděte k lékaři, aby se dotkl i. Toto je první rada. Druhé - zastavte každý den praskání rolí a další produkty mouky. Ne proto, že je lepek, ale proto, že z nich není žádný užitek. A samozřejmě hlasuji pro celé zrno.

Kvasinky

Nejkontroverznější složka, kterou jsem nechala pro dezert. Vzpomínám si na časy, kdy byly v obchodech prodávány brikety s pečicími kvasnicemi - divné, ale dokonce jsem se jim líbila jejich kyselé vůně. Maminka někdy koupila takové droždí k pečení chleba nebo rohlíků.

A také si vzpomínám, jak začalo návnadu těchto velmi kvasinek, zvláště ze strany veganů, kteří v kvasinkách vnímali příčinu všech nemocí, včetně onkologie. Mýty o smrtící kompozici pekařských kvasnic (nikoliv zmínka o tom, že kyanid draselný) a jejich strašlivé účinky na tělo létalo přes internet okamžitě.

Nechci ztrácet čas, popsat všechny tyto hrůzy a vyvrátit je - to vše již bylo hotovo. Doporučuji číst například tento článek, který poskytuje jasné odpovědi na všechny otázky o takzvaných termofilních kvasnicích. Pro jeho část, podotýkám, že kinesiologist, s nímž jsem v této věci konzultována, nevidím nic hrozného v pekařského droždí - za předpokladu, že chléb je dobře využít i propechon ještě ne třikrát denně s masovými kuličkami, těstoviny a zákusky. Ve všem by mělo existovat opatření.

Pokud milujete nekvašený celozrnný chléb (například ho miluju za jeho jasnou chuť) - pro zdraví! Pokud jednou nebo dvakrát týdně jděte do pekárny na čerstvý bochník kvasu nebo kvasnic - ano prosím! Ale najednou není přítomen - bílé chleby z rafinované mouky s měsíční dobou platnosti, z nich přesně žádná výhoda nebude.

Takže se podívejte na všechno sami, přečtěte si, podívejte se na informace - pouze abyste si mohli být naprosto jisti.

Dobrý den! Jsem Nastya, novinář a eko-blogger. Zlepším svůj život prostřednictvím ekologických návyků a pomohu vám začít. Řeknu o ekologickém životě snadněji, zajímavě, s mozkem a bez fanatismu.

© 2015 I'mOrganic - blog o ekologickém životě. Všechna práva vyhrazena.
Všechny fotografie patří Anastasii Prikazchikové, pokud není uvedeno jinak. Plné nebo částečné využití materiálů je možné pouze se souhlasem autora.

Blog používá platformu  a běží na serverech . Návrh blogu vytvořil Maxim Kalenic a používá ikony Entypo + od  Daniel Bruce.

Co je nebezpečný lepek a mléčné bílkoviny?

Stále častěji je šíření alergií a módy pro zdravé potraviny nuceno vynalézt nové a nové zázračné léky. Produkty obsahující lepek nebyly výjimkou a upadly do černého seznamu nejdůležitějších osobností beau monde a potom obyčejných občanů.

Lékař doporučil bezlepkovou dietu pro toho důvodu, že je navržen tak, aby nás zachránil od chronickým únavovým syndromem, a proto přidá vitalitu do našeho těla. Lepek je obyčejní lidé stále odkazují na lepek, a jeho vyloučení ze stravy umožňuje očistit tělo, podle schválení odborníci na výživu.

Definice lepku a jeho role

Začněme tím, co je látka. Podle chemického složky je kombinací dvou proteinů, které jsou schopny, aby se těsto elasticitu a lepivost, a má jedinečnou lesk a měkkost, která může být pozorována v moderní pečení. Ale ve stejné době, tyto složky se tvoří v kombinaci mezi nebezpečné kombinaci, která je schopná způsobit poruchy v organismu imunitní systémové úrovni.

Tak jsme se rozhodli, že je to lepek odpovědný za bezpečnost testovací struktury a bez ohledu na to, z jakých obilovin: z ječmene, pšenice nebo žita. Většina obilovin již obsahuje lepek, ale je to všechno o podílu a kvalitě prolaminů v něm.

Reakce lidského imunitního systému na glutén nebo stejně nebezpečný kasein může být různorodá: od výskytu vyrážky a končící vývojovým zpožděním. Hlavním důvodem, proč většina lidí přechází na bezlepkovou dietu, jsou první projevy alergie na pšenici známou všem.

Symptomatologie může být podobná obvyklému chladu - kašel, rýma, edém, svědění a tak dále. Nicméně, na rozdíl od chladu, jakmile přestane kontakt s alergenem, reakce se okamžitě odstraní. Kromě toho můžete své tělo ochránit tím, že užíváte antihistaminiky a eliminujete kasein ze stravy.

Gluten je také provokátorem vzniku celiakie - komplexní nemoci založené na genetických příčinách. Stejně jako v případě alergií se reakce projevuje jako dráždivá látka, která přichází zvenčí.

V důsledku toho narůstá zranitelnost těla jako celku a dokonce i úmrtí není pro pacienta vyloučeno. Seznam výrobků obsahujících lepek musí být přítomen u každého pacienta s těmito příznaky. S netolerancí bílkovin z obilovin je dieta schopna nejen zlepšit kvalitu života, ale také nějakým způsobem jedná o svého garanta.

Vliv mléčných bílkovin na imunitu

Kasein se nazývá klíčová bílkovina mléka, která nemůže být rozdělena na úroveň aminokyselin, pokud tělo neobsahuje nezbytné potravinářské enzymy. K dnešnímu dni existuje řada testů, které jsou v zásadě schopné stanovit potřebu stravy, která pro pacienta neobsahuje gluten nebo kasein.

Na druhé straně jsou jednoznačné závěry učiněny pouze v případech výrazných projevů onemocnění. Zdraví pacienta tedy není v malém rozsahu ve vlastních rukou a závisí na jeho výživě.

Současně je taková strava doporučována dietetiky nejen jako způsob, jak se zbavit alergických reakcí těla. Pomáhá dobře v případech, kdy se potřebujete zbavit dalších kilogramů, protože podklad lepku obsahuje jeden nebo jiný druh sacharidů.

Jakmile pacient odstraní ze stravy, může tak očekávat, že zhubne.

Co je to bezlepková strava?

Ve skutečnosti nahrazení tradičních obilovin a pečiva není tak obtížné, protože zde existuje mnoho náhrad, které jsou nezasloužené méně známé. Například je to čirok, kukuřice, chumise, amaranth a další.

Z tradičních - tento proso, kukuřice, pohanka, rýže, sója atd. Pokud si nastavíte cíl, můžete snadno zbavit produktů, které obsahují lepek, kasein a laktózu, aniž byste ohrozili užitečnost a chuťové vlastnosti ve vztahu k vlastnímu tělu.

Mnozí odborníci v oblasti zdravé výživy poznamenali, že lepek a kasein poškozují nejen v případě, kdy do patogenu dojde k netolerance určitého organismu.

Údajně s pomocí přicházejícího proteinu se zvyšuje propustnost stěn tenkého střeva. To přímo ovlivňuje zhoršení příjmu a trávení příchozích potravin. K odstranění těchto negativních účinků postačí 2měsíční strava, která neobsahuje glutén ani kasein.

Dokonce i zdravé a nejsou náchylné k alergiím lidí konstantní produkty požití glyutensoderzhaschey vede k postupnému hromadění v těle těchto látek, které mohou později způsobit oslabení imunitního.

Na druhou stranu je to bezlepková strava, která přispívá k normalizaci trávicích procesů a vede k pořadí metabolismu. Kromě toho, pokud neabsorbujete velké množství laktózy nebo glukózy, můžete dodatečně očekávat, že ztratíte hmotnost na úrovni 3 kg týdně.

Seznam nežádoucích produktů

A nyní uvedeme produkty obsahující lepek, které je třeba vyhnout.

Takže hlavní nežádoucí složky vaší stravy:

  • obilninové plodiny - jakákoli odrůda pšenice a žita, jakož i škrob z nich, sladové produkty a sladovnický slad;
  • těstoviny, pekařské výrobky, pečivo atd.;
  • maso a rybí výrobky, včetně konzerv, klobás a sardinek, krabové tyčinky;
  • mléčné výrobky - tvaroh a sýr, jogurty, sýry a zmrzlina;
  • většinu koření a omáček průmyslové produkce, včetně kečupu a majonézy.

Tento seznam by neměl být považován za exkluzivní a komplexní. V současné době existuje také podezření, že existuje mnoho typů produktů a účinných látek, které obsahují složky jako kasein nebo lepek.

Vzhledem k tomu, že formulace přípravků se mění, není vždy možné určit potřebné produkty včas, aby byly vyloučeny z bezlepkové stravy.

Co dáváte přednost ve vaší stravě

Pro ty, kteří mohou kriticky zacházet s tímto druhem omezení jídla, doporučujeme věnovat pozornost mnoha osobnostem, které představují show business. Mnoho jejích zástupců již dlouho dodržuje dietu, která z jejich stravy vylučuje bílkovinový lepek. Mezi nimi jsou Victoria Beckham, Jerry Halliwell, Lady Gaga, Cate Blanchett a mnoho dalších jmen.

A pokud jste již zájem o principy zdravé a co je nejdůležitější, bezlepková dieta, pak není na škodu se bude věnovat pozornost následujícím seznamu produktů, což je velmi žádoucí, aby se v jejich stravě (známý jako nabídce Dr. Lipman):

  • čerstvé bobule (zejména borůvky) jsou zdrojem antioxidantů a vitamínů, které stimulují a podporují naši imunitu;
  • zdroje zdravých tuků, například všechny mořské ryby, avokádo;
  • nakládaná zelenina a nasáklé obiloviny bez lepok jsou zdrojem biologicky dostupných prvků, které pomáhají při trávení a také zvyšují ochranné vlastnosti lidského těla.

Pochopení, že dodržování zdravé výživy, ve které není kazein nebo gluten obsažen, je objektivně nutné, je logické, že takové myšlenky by měly sdílet všichni členové rodiny. V tomto případě bude méně pokušení jíst něco ze zakázaného seznamu a vystavit se dalšímu rizikovému faktoru.

Potravinová intolerance: Kdo nepotřebuje gluten a laktózu

Text: Evgenia Skvortsová

Zvýšená únava, svědění kůže, nadýmání a bolest břicha po jídle - v naději, že „self-pass“ nepříjemné symptomy mohou přehlížet roky. Proč se tělo dostane ne všechny zdravé potraviny, chápeme, společně s lékaři: expert Centra pro molekulární diagnostika (CMD) Ústředního výzkumného ústavu epidemiologie Marina Vershinin kandidát lékařských věd, doktor-psychoterapeut, autor metody korekce výživy a hubnutí, Michail Gavrilov a alergolog, imunolog klinice "Medicína" Ekateriny Koroteevy.

Co je potravinová intolerance odlišná od alergie

Symptomy alergie a intolerance na potraviny jsou obvykle velmi podobné - svědění kůže a sliznic, vyrážka, nepohodlí v břiše, poruchy stolice - ale jejich mechanismy jsou různé. Alergická reakce na produkt je imunitní reakce těla na dráždivý přípravek; zatímco imunitní systém vnímá potravní proteiny jako cizí a produkuje ochranné protilátky - imunoglobuliny E (IgE). Ty vyvolávají alergickou reakci - nejčastěji na deriváty mléka, vejce, ryby a mořské plody, pšeničné bílkoviny, ořechy nebo sóju. Jakmile se kontakt s alergenem zastaví, imunitní systém se uklidní - a příznaky alergie přicházejí k ničemu.

V případě intolerance (to je nazýváno „pseudoallergy“) dojde k nadměrné reakce imunitního systému. Někdy se říká, že tento stav je spojen s rozvojem typu imunoglobulinu G (IgG), ale Marina Vershinin poznamenat, že na rozdíl od IgE, alergie markery, protilátky třídy G - výsledek normální odezvy imunitního systému, která je známkou toho, že tělo je splněna s nebo jiného potravinářského výrobku a na něj nebude reagovat. Lékař poukazuje na to, že laboratorní testy pro zjišťování nákladů IgG není levná, ale samo o sobě k identifikaci takových protilátek neumožňují závěry k citlivosti některých výrobků.

Pokud pro výskyt symptomů alergie stačí malé množství nebo dokonce jediný zápach alergenu, pak s potravinovou intolerancí je vše složitější. V případě pseudoalergií se reakce těla často zpožďuje (někdy po několik dní) a projevy jsou mazány. Například bolest břicha může být doprovázena únavami nebo nazální kongescí - to vše lze snadno připsat na přepracování nebo nachlazení. V tomto případě, podle lékaře Mikhaila Gavrilova, u dospělých je potravinová intolerance mnohem častější než alergie na potraviny. V rizikové skupině mají ti, kteří mají problémy s metabolizmem nebo onemocněními trávicího traktu, stejně jako s kuřáky a lidmi, kteří se pohybují málo.

Kde pseudoalergie trvá?

Podle Marina Vershinin samostatnou nemoc „potravinové intolerance“ neexistuje - ale existuje mnoho onemocnění a stavy, na které se mohou objevit s nesnášenlivostí některých látek v potravinách. To může být v důsledku selhání při formulaci enzymů, trávení té či oné složky (např., Chybí enzym laktázy přeměňuje organismus není laktóza, mléčný cukr). Důvody mohou být zánět sliznice střevní infekce, a autoimunitní procesy, a toxické účinky jakýchkoli potravin nebo léků. Zvýšená citlivost k chemickým potravinářské přídatné látky - konzervační látky, barviva, emulgátory - také není neobvyklé.

Nejčastěji dochází k selhání kvůli tomu, že některé enzymy nejsou dostatečně produkovány. Obvykle u dětí je spojena s nezralostí gastrointestinálního traktu a u dospělých - například se zánětem slinivky břišní. Intolerance laktosy se zpravidla objevuje u dospělých a je považováno za normální věk. Plnotučné mléko je základem výživy v raném věku, ale v průběhu času se sníží produkce enzymu, který rozkládá mléčný cukr. Podle Michaila Gavrilova téměř třetina lidí starších 25 let značí zhoršení po sklenici plnotučného mléka, ačkoli podobný problém předtím neměli. Nedostatečná nesnášenlivost fruktózy se projeví kvůli narušení absorpce - to rozkládá práci tzv. Nosičů fruktózy, tedy molekul zodpovědných za průchod hmoty střevní stěnou. Její příznaky - nevolnost, zvracení, plynatost, průjem - připomínají otravu.

Jak se léčit

Podle alergologa-imunolog Catherine Koroteeva, odhalit a léčit nesnášenlivost potravin - není snadný úkol: spolehlivé klinické a laboratorní kritéria pseudoalergickými dosud neexistuje. Proto je diagnóza lékaři používají procesu eliminace, nejprve propouštět alergií na potraviny a celiakií (nesnášenlivostí lepku, který je založen - genetické a autoimunitních faktorů). Potvrzení nesnášenlivostí laktózy nebo fruktóza může pomoci analýzy stolice a zkoušky vodíku dechu - identifikuje porušení trávení a vstřebávání sacharidů, které často vedou k nadýmání a průjem; ale v tomto případě bude diagnóza pouze předběžná.

Lékař vám poradí, abyste měli v jídelním deníku, v něm označili potraviny, které jíte za den, a zdravotní stav po snídani, obědě a večeři. Dalším krokem je vyloučení stravy (tj. Vyloučení výrobků). Odborník odstraní ze stravy jednu "podezřelou" složku; pokud o šest týdnů později se dieta zlepší, pak zakázané jídlo je viníkem špatného zdraví. Poté může být tento produkt zaveden do stravy, ale v malých částech a s vědomím následků. Pokud nejsou žádné vylepšení, musíte zkusit jinou možnost.

Co dělat, abyste se chránili

Odborníci se domnívají, že výživa je nejlepší prevencí potravinové intolerance. Zelenina, ovoce, ořechy, různé obiloviny, mnoho druhů ryb a masa - čím je dieta mnohem pestřejší, tím lépe. Je také žádoucí, aby se nezanechávaly hotové potraviny a včas řešily problémy se žaludkem a střevem, pokud se objeví.

Kdo pomůže populárním stravám

Bezlepkové výrobky se stále více a více - a ačkoli obchodníci aktivně přesvědčují je o jejich výhodách, doktoři jsou přesvědčeni, že tato výhoda není všichni potřeba. Bezlepková strava je předepsána s relativně vzácným autoimunitním onemocněním - celiakií, což je vážné omezení. Podle Marina Vershinina dodržujte bezlepkovou dietu na prevenci - je to jako dostat se na berlích dopředu kvůli strachu z lámání nohy. Za prvé je důležité potvrdit diagnózu (vyšetření zahrnuje biopsii tenkého střeva) a obdržet příslušná doporučení ošetřujícího lékaře. Další oblíbená strava - jídlo podle krevní skupiny - není vůbec bezpečné: nemá žádnou základnu důkazů, což znamená, že výsledek nemusí být šťastný.

Jak rozlišovat mezi glutenovou a laktózovou intolerancí

celiakie (celiakie nebo glutenová enteropatie) a nesnášenlivost laktózy mají mnoho stejných příznaků, takže někdy odlišení těchto onemocnění může být obtížné. Klinicky se obě nemoci projevují zvýšenou tvorbou plynu, nadýmání, bolest břicha, nevolnost a průjem po jídle obsahujících gluten nebo laktózu.

Intolerance laktosy není imunitní nemoc. Glutenová choroba nebo celiakie je méně agresivní, takže je diagnostikována později a je výraznější. Je důležité rozlišovat mezi těmito dvěma onemocněními, protože celiakie způsobuje autoimunitní poškození, které se dlouhodobě obnovuje. Navíc se symptomy objeví po použití určitého produktu neočekávaně. Přestože příznaky těchto onemocnění jsou podobné, existují významné rozdíly mezi intolerancí na laktózu a celiakií.

Intolerance laktosy

Intolerance laktosy je způsobeno nedostatkem laktázy - enzymu, který zpracovává laktózu, mléčný uhlohydrát. U zdravého člověka se produkuje laktáza v tenkém střevě. Pokud je osoba nedostatečná nebo postrádá produkci laktázy, vzniká ve střevě laktózy vodík.

  1. Nesnášenlivost střev s laktózovou intolerancí. Porážka gastrointestinálního traktu je dočasná. Při prodloužené nediagnostikované intoleranci laktózy se však může snížit vstřebávání jiných živin, což vede k nedostatku.
  1. Symptomy nesnášenlivosti laktózy. Symptomy laktózové intolerance jsou velmi podobné příznakům celiakie a dalších zažívacích poruch. Klíčem k odhalení je návrat symptomů po jídle laktózou. Symptomy zahrnují nadýmání, tvorbu plynu, bolest břicha, průjem a / nebo nauzeu. Jeden nebo více z těchto příznaků se objeví obvykle po 30 minutách - 2 hodiny po jídle.
  1. Najděte produkty, které obsahují laktózu. Mléko a mléčné výrobky obsahují velké množství laktózy. Produkty vyrobené na bázi mléka mohou obsahovat laktózu v různých množstvích.
  • Najděte přísady na štítku produktu. Laktóza se vyskytuje v séru, kaseinátech, sladovém mléce, mléčných derivátech a mléku.
  1. Léčba intolerance laktózy. Nejlepším způsobem léčby je vyloučit použití přípravků obsahujících laktózu. To však není vždy možné a může vést k nedostatku živin. Používáte-li dietu bez laktózy, poraďte se svým lékařem o zavedení výživových doplňků.
  • Tablety obsahující enzym laktázu. Tyto tablety užívejte před jídlem, které obsahují laktózu. Jsou prodávány v jakékoli lékárně.
  • Používejte produkty bez laktózy. Na prodej najdete mléko bez laktózy, stejně jako další produkty. Takové produkty jsou v obchodě obtížnější a jejich chuť je výrazně odlišná.
  • Nezávisle určovat reakci vašeho těla na různé potraviny. Vaše tělo může velmi ostře reagovat na potraviny s nízkým obsahem laktózy. Zjistěte, které produkty jste přepravili snadněji?
  • Nepoužívejte antacidá. Většina antacid obsahuje laktózu, kvůli které se mohou objevit příznaky. Věnujte pozornost lékaři, že symptomy se objevují při použití antacid.

Glutenová nemoc

Glutenová enteropatie se také nazývá celiakie. Glutenové onemocnění se liší od citlivosti na glutén, protože celiakie způsobuje imunitní reakci a hluboké poškození. Celiakie je autoimunitní onemocnění, které se dědí. Obvykle je tato nemoc diagnostikována u žen v pokročilých stádiích. S celiakií se gluten, který vstupuje do střeva, nemůže tráví, dráždí stěnu a způsobuje imunitní zánět.

  1. Poškození střev v případě lepku. Poškození vzniká na úrovni tenkého střeva. Když glutén vstupuje do střeva, imunitní systém reaguje tím, že poškozuje střevní vilu (podobně jako chloupky vyklenutí stěny tenkého střeva, které jsou odpovědné za absorpci živin). Poškozené vily nemohou absorbovat živiny, takže množství absorbovaných živin je sníženo. U některých lidí může být poškození velmi závažné a způsobí významný výživový nedostatek.
  1. Symptomy gluténové choroby. Symptomy celiakie jsou individuální. Mezi nejčastější příznaky patří slabost, tvorba plynu, plynatost, bolest břicha, nevolnost, průjem, zácpa, ztráta hmotnosti a zpomalení trávení jídla. V některých případech neexistují žádné příznaky. Tyto příznaky se mohou objevit ihned po použití lepku, ale mohou se objevit postupně.
  1. Určete, které potraviny obsahují lepek. Pšeničné a pšeničné produkty obsahují gluten. Gluten obsahuje jiné zrna, jako je ječmen a žito. Gluten se nachází ve velkém množství produktů, například chleba, piva, kvasu nebo těstovin.
  • Přečtěte si obsah produktu na štítku. Gluten se přidává k některým výrobkům ke zlepšení jejich vlastností - na štítku může být označena přítomnost pšeničného lepku nebo lepku. Kromě toho je slad přidáván do produktů jako příchuť. Gluten se vyskytuje v umění, bulharském, kuskusu, škrobu, pšeničných otrubách, pšeničných klíčcích, pšeničném škrobu a tak dále.
  1. Určete, které potraviny neobsahují lepek. V současné době jsou v obchodech nabízeny široký sortiment bezlepkových výrobků, což je kvůli vysoké poptávce po nich. Rýže a kukuřice neobsahují lepek, používají je k vaření.
  1. Léčba lepku. Celiakie je neléčitelná. Nejlepší způsob, jak předcházet příznakům, je odstranit potraviny, které obsahují lepek. Nutné konzultovat dietníka, protože vyloučení potravin obsahujících lepek vede ke snížení nutriční hodnoty potravy. V závažných případech se kortikosteroidy používají k okamžitému léčení symptomů.

Nesnášenlivost laktosy nebo gluténová nemoc?

Existují testy pro stanovení intolerance laktózy nebo glutenu. Nicméně, s nesnášenlivostí k laktóze, poškození střevní stěny může být podobné celiakii. Lékař proto vždy považuje obě tyto nemoci za příčinu příznaků.

  1. Dieta bez laktózy odstraňuje příznaky. To je velmi dobrá metoda diagnostiky. Musíte zaznamenat vše, co jste jedli, a poznamenejte si výskyt příznaků. Pokud zjistíte zmizení příznaků v nepřítomnosti laktózy, pak máte laktosovou intoleranci.
  1. Vyberte jednu ze tří možností diagnostiky nesnášenlivosti laktózy.
  • Test tolerance laktózy. Budete potřebovat pít roztok laktosy, po kterém budete mít krev pro analýzu. Test bude ukazovat, jak vaše tělo tráví laktózu. Tato analýza je určena pouze pro dospělé
  • Test vodíku. Určuje množství vodíku ve vydechovaném vzduchu, čím více vodíku, tím více se laktóza rozkládá. Tento test je neinvazivní, používá se pro dospělé.
  • Stanovení kyselosti stolice po konzumaci laktózy. Čím vyšší je kyselost stolice, tím méně těla natrávil laktózu. Používá se u dětí.
  1. Krevní test na přítomnost protilátek nebo autoprotilátek pro celiakii. Tento test nemůže jednoznačně potvrdit diagnózu, ale potvrzuje gastrointestinální patologii, která může být gluténová choroba.
  1. Biopsie tenkého střeva. Pokud biopsie potvrdí celiakii, pak spolu s údaji o krevních testech můžete dát konečnou diagnózu.
  1. Nejíst jídlo obsahující lepek. Poraďte se s lékařem o bezlepkové dietě. Než začnete diagnostikovat, nevylučujte současně jídla obsahující laktózu a gluten, protože to bude obtížně diagnostikovat.

Musím se vzdát glutenu a laktózy? - Om Activ

Jsme rádi, že se vám líbilo skupinové programy na hlavní scéně na festivalu No Rest OM Fest. Doufáme, že jste našli cvičení, které je pro vás to pravé.

Vůně "Caprese", čerstvé v pomerančových a vydatné s ricotou - užitečné recepty s kuřecím prsem více, než si myslíte.

Představte si, jak závažné by měly být důvody, které by se vzdaly dravé dřeně.

Žádné komplikované články v týdnu po festivalu. Relaxujte s námi.

Je úžasné provést revizi fotografií pomocí No Rest OM Fest. Děkujeme, že jste s námi v tomto krásném slunečním dni.

Masha Whirlwind je matkou tří nádherných dětí. Nikdy jsme je neviděli s telefony v ruce. Takže tyto 5 tipů může být důvěryhodné!

Rozhovor naší odbornice Ekateriny Didyk s porodníkem-gynekologa, lékařem a doktorem nejvyšší kategorie z Kyjeva. Je možné normalizovat hormonální pozadí? Je vitamin E tak užitečný? Proč je toxická - je to špatně? Tyto a mnohé další otázky jsou zodpovězeny v rámci článku.

  • Buďte silní
  • Nízký obsah tuku
  • Myslím DRINK
  • NO STRESS
  • Více legrace
  • OM aktiv
  • Om děti

Musím se vzdát glutenu a laktózy?

Musím se vzdát glutenu a laktózy?

výživu, spoluorganizátor a kurátor projektu „Školní výživu“ v Moldavské republice, fejetonista „Odborné poradenství“ na CTC, odborník na „kontrolu kvality“ na Ren TV a TNT

Dnes budeme analyzovat dva kontroverzní a populární trendy - bezlepkové a bez laktózy.

Bezlepková strava

Gluten nebo lepek - to je bílkovina přítomná v některých plodinách (pšenice, žita, ječmen) a všechny produkty z těchto obilovin. To znamená, že v pšeničné mouky a krupice, pšeničné krupice, bulgur, kuskus, pšeničné klíčky, pšeničné otruby a vše, co je připravena s použitím těchto výrobků, existují bezlepková.

  • Chleba, těstoviny, pečivo, knedlíky a knedlíky, potraviny, smažené, kynutý, polévky a omáčky zahustit pomocí mouku ani krupici, a to i v pivu mají lepek.

V tuto chvíli na Západě existuje skutečná fóbie lepku, která se nám postupně dostává. Údajně glutén snižuje imunitu, ovlivňuje zdraví trávicího traktu, ODA a nervového systému.

Ano, ale pouze pokud máte vrozenou celiakii (nesnášenlivost lepku) nebo citlivost, která není celiakie (hypersenzitivita). Poté spotřeba glutenu skutečně vede k celkovému zhoršení pohody a dokonce k rozvoji mnoha závažných onemocnění, například diabetes prvního typu a osteoporóza.

Pouze 1% populace má celiakii. A z přecitlivělosti na glutén trpí méně než 13% obyvatelstva. Někteří výzkumníci nazývají číslo 6%, někdo dokonce věří, že tito pacienti nepřesahují 0,5%.

Symptomy přecitlivělosti na glutén:

Čočka:

  • 1bolest břicha (68%)
  • 2průjem (33%)
  • 3nevolnost
  • 4nadýmání, plynatost

Kůže (40%):

  • 1erytém
  • 2ekzém

Obecné informace:

  • 1bolesti hlavy (35%)
  • 2bolest v kloubech a kostech (11%)
  • 3Svalová hypertonicita (34%)
  • 4pocit necitlivosti v rukou a nohou (20%)
  • 5chronická únava (33%)

Hematologické:

  • 1anémie (20%)

Behaviorální:

  • 1porucha pozornosti
  • 2Deprese (22%)
  • 3hyperaktivita
  • 4ataxie

Stomatologické:

  • 1chronická ulcerózní stomatitida

Bohužel dnes neexistuje jediný klinický test, který by umožňoval 100% přesnost při diagnostice citlivosti na celulitiku na gluten.

Diagnóza se provádí pouze na základě klinického obrazu, proto je v mnoha případech tato nemoc vyvinuta. Proč? Módní.

Má smysl dodržovat bezlepkovou dietu bez důkazů? Ne, to není. Nejprve je bezlepková strava velmi přísná a obtížně tolerovaná duševně. Zadruhé se vzdáváte mnoha užitečných produktů.

A pokud se vám zdá, že máte citlivost na lepek (časté otoky, nevolnost a další příznaky), nehazujte vše na nešťastný lepek. Normalizujte nejdříve práci trávicího traktu.

Bez laktózy

Dalším populárním fenoménem. Chápeme to.

V dětství lidské tělo produkuje enzym laktázu v dostatečném množství k tomu, aby štěpil mateřské mléko. Ale čím starší jsme, tím méně mléka potřebujeme konzumovat, tak geneticky se sníží produkce laktózy.

  • 75% lidí není schopno vstřebat laktózu v dospělosti - mají laktózovou intoleranci (nedostatek laktázy). Ne všechny tato intolerance jsou silně vyjádřeny a v mladém věku jsou příznaky prakticky chybějící.

Při nedostatku laktázy po přibližně 30 minutách po konzumaci mléka nebo mléčných výrobků může dojít ke vzniku průjmu, mohou se objevit abdominální křeče a zvýšená tvorba plynu ve střevě. Stupeň závažnosti příznaků závisí na úrovni nedostatku enzymů - osoba s malým deficitem enzymů nemůže vůbec cítit nic.

Pokud pociťujete nepohodlí po užití mléka, vyloučte ho z jídelníčku. Ale nevzdávejte použití jiných užitečné mléčných výrobků - máslo, kefír, jogurt, sýr a zakysanou smetanou, které jsou dobře fermentovaných a obsahují probiotika. A opět, ujistěte se, že je opravdu v mléku, ale ne onemocnění trávícího traktu.

A další. Nezaměňujte intoleranci laktózy alergií na mléčné bílkoviny. Tato alergie se projevuje v dětství - dochází k okamžité reakci i na minimální množství bílkovin.

Při výběru potravinového systému zvažte vlastnosti zdraví. Ale sledujte módně slepě. Prodávejte módní tenisky, ale nedotýkejte se vašeho zdraví.

Bez glutenu a laktózy: mýty a výhody módní stravy

A opět mluvíme o lepku a laktóze. Mohlo by se zdát, že všechny z nich jsou unavení, ale téma je kontroverzní, a mnoho z nich není jasné, po dlouhou dobu. Wellness bloggerů se doporučuje vyloučit ze stravy ovesné vločky, skeptici obviňují marketingu a lékárníky a lékaři hledají ta správná slova, jak obnovit zdravý rozum lidí a zbavují strachu z chleba nebo mléko.

Gluten

Asi před pěti lety lékaři náhle začali aktivně diagnostikovat vrozenou citlivost na lepek. Výsledky nového výzkumu byly okamžitě vyzdviženy hbitými obchodníky a sociálně aktivními hypochondrieky, které postupně přeměňují lepek na nepřítele lidí. Později se začaly objevovat vědecké práce, které rozptýlí mýty o nebezpečích lepku pro lidi. Ať už to bylo cokoliv, ale produkty označené jako "bezlepkové" jsou dražší a umístěny na horní polici. K čemu a za jakých okolností stojí za sledování těchto produktů? Vzpomeňte si, jaký je lepek. Gluten je látka, která se skládá ze čtyř bílkovin: albuminů, glutelinů, globulinů a prolaminů. Pšeničný protein obsahuje 80% prolaminů. Gluten je stejný jako gluten. To je tento lepek, který dělá těsto elastické a poskytuje výtah během pečení.

Gluten je nalezen v pšenici, žito, ječmeni, ovesu, těstovinách, krupici, ovesné vločce. I když je seznam téměř nekonečný: sladkosti, sušenky, zmrzlina, klobásy a dokonce i sýry mohou obsahovat lepek. Obchodníci nám ukládají, že náš imunitní systém negativně reaguje na glutén - vnímá to jako cizí organismus a snaží se ho zbavit všemi způsoby. Ve skutečnosti není všechno tak děsivé. Existují lidé, jejichž imunitní systém skutečně rozpozná tento protein jako cizí a napadá ho. Pod "nárazem" spadá stěna tenkého střeva, srdce, mozku, kloubů a dalších orgánů. Existují lidé se skrytou nesnášenlivostí lepku. Ale není mnoho takových lidí, aby považovali lepek za univerzální zlo. V každém případě, pokud se budete cítit lépe při přechodu na bezlepkovou dietu, taková strava je pro vás.

Dále proteiny lepek obsahuje složité aminokyselin. Arginin, histidin, lysin, tyrosin, tryptofan, alanin, cystein, serin, leucin, prolin a další vědci prokázali, že nepřítomnost dostatečného množství lepku ve stravě zdravého člověka může způsobit špatnou stravitelnost základních vitamínů a minerálů. Odmítnutí produktů obsahující lepek, což vede k nedostatku vitamínů těleso B, vápníku a železa. To však neplatí pro osoby s celiakií, ve kterém střevo není schopen řádně plnit funkci sání, což způsobuje zánět a strukturální poškození sliznice. Naštěstí je tato nemoc velmi vzácná. Gluten není často dětmi tolerován. Obvyklá nesnášenlivost lepku se liší od celiakie v tom, že tělo není schopno trávit lepek, a imunitní systém nepoškozuje střevní stěnou. To znamená, že všechno končí otokem břicha.

Podle Světové organizace pro gastroenterology má ve většině zemí světa jedna osoba s celiakií 300 zdravých lidí. Hlavní příčinou nesnášenlivosti lepku je dědičná predispozice. Podle studií je gen zodpovědný za celiakii běžný, ale asi 1% světové populace je nemocné.

Výrobky úplně neodhoďte leskem. Samozřejmě, je třeba vědět, kdy přestat a snížení spotřeby cukrovinek, lahůdek, pekařské výrobky, hotové omáčky, a ráno na snídani ovesné kaše, a to nejen, ale také v jiných obilovin, které neobsahují lepek: kukuřice, proso, rýže, pohanky, amarantu. Někteří lidé se vzdají lepku a jdou na bezlepkovou dietu, aby zhubli. Ve skutečnosti neexistuje žádná spojitost s nepřítomností lepku a ztrátou hmotnosti. Kromě toho často typ bezlepkové potraviny kalorií více než ty, které obsahují lepek.

Laktóza

Další bláznivá populární strava dnes je "bez mléka". Mnozí věří, že tam výrobci přidávají vše, co jen můžete - od hormonů po antibiotika. A tyto prášky nesmíte litovat tolik, že pak máme jak celulitidu, tak problémy s gastrointestinálním traktem z "mléka". Ale opravdu stojí za to, že se tak bojíte mléka?

Laktóza je jeden z komplexních cukrů v mléce a ve všech mléčných výrobcích. Během štěpení štěpitelné laktózy laktázy (enzymu uvolní v tenkém střevě) do jednoduchých cukrů (glukóza a galaktóza), které jsou absorbovány do krevního řečiště. Někteří lidé mohou skutečně dojde nesnášenlivostí laktózy - neschopnost trávit laktózu, související s nedostatečným množstvím laktázy enzymu. Přibližně třicet minut po náročné mléko nebo mléčné výrobky pro osoby s nesnášenlivostí laktózy může být průjem, břišní křeče a nadýmání, nadměrná tvorba plynu ve střevě, závažnost, která závisí na úrovni enzymu deficitu. Nicméně, osoba s malým deficitem enzymů nemusí mít žádné příznaky.

Existují dva druhy nesnášenlivosti laktosy: první - primární nedostatek laktázy, když se aktivita enzymů snižuje. Druhým typem je sekundární nedostatečnost laktázy. Vyvíjí se v důsledku poškození intestinálních buněk - enterocytů. Tyto buňky produkují laktázu, a to znamená snížení počtu enzymů. Příčinou mohou být infekční, zánětlivé, autoimunitní procesy a nemoci, jakož i důsledky potravinové alergie. Pro léčbu sekundárního deficitu laktosy je nutné vyléčit onemocnění, které způsobuje nedostatek, ale s primární nedostatečností je vše mnohem závažnější.

Příčina primárního deficitu laktázy souvisí s genetikou. Gen, který je odpovědný za produkci laktázy a tudíž za asimilaci laktózy, se objevoval poměrně nedávno - asi před 7 000 lety v severní Evropě. Časem se rozšířil do populace, ale stále existují etnické skupiny, kde je genová frekvence velmi nízká. Například indiáni, čínští, japonští, obyvatelé jihovýchodní Asie. Ale naši předkové zřejmě nepřivezli příliš mnoho mléčných výrobků. Podle vědců je 20% evropské populace Země, na kterou my, Ukrajinci, také postiženo, nesnášenlivost laktózy.

Často zmatené pojmy "nedostatek laktázy" a "alergie na mléko". Alergie na mléko je způsobena přecitlivělostí na bílkoviny, kterou obsahuje. S takovou alergií nejsou přípustné žádné náhrady kravského mléka za kozy, například ovce. Koneckonců obsah živočišných bílkovin a laktózy v kravském mléce je přibližně stejný jako v mléce jiných zvířat. Nahrazením může být mléko rostlinného původu: sója, rýže, ovesné vločky, mandle, kokosový ořech. Imunitní systém mylně identifikuje živočišné bílkoviny jako cizí objekt. V případě nedostatku laktózy nemá smysl zcela opouštět mléčné výrobky. Kromě toho má negativní vliv na kvalitu výživy, zejména na příjem vápníku v těle. A vápník je nezbytný pro vytváření kostní hmoty.

Co je strava bez lepku a laktózy a kdo to potřebuje?

173% - mnohem zvýšil během roku, počet vyhledávání na bezlepkových a bez laktózy produkty RuNet. Člověk má jen vzít blíže podívat trochu blíže, a budete určitě najít lidi kolem sebe a pečlivě studovat nabídku za obsah misek lepku nebo vždy kupovat kávu s rostlinným mlékem.

Druhy takového mléka dnes nelze vzít v úvahu: rýže, mandle, cedr, sezam, konopí, kokos, sója, dýně, mák. Mléko těchto nápojů, samozřejmě vyvolávají podmíněně (společně s krávou pak pouze jméno), složení těchto výrobků jsou zcela odlišné, a motivace pro jejich výběr může sloužit jako vegan životní styl a syrové strava, stejně jako touha vyhnout nepříjemné pocity, které vznikají po konzumaci kravského mléka, nebo dokonce laktózovou intolerancí (jak skutečná je, je jiná věc).

Zajímalo by mě, proč je s výrobkem tolik potíží spojených s produktem, o kterých jsme si mysleli, že jsou od dětství velmi užitečné. Ukazuje se, že na vině kasein: dospělých nemají dostatek enzymy (a to - renin) pro jeho trávení, takže přítomnost kaseinu v mléce neguje všechny výhody vápníku, které vstupuje do těla se stejnou mléka (kasein - silným oxidačním činidlem, a k dosažení acidobazické rovnováhy, tělo neutralizuje zvýšenou kyselost v žaludku v důsledku vápníku).

Přibližně k tomu dochází při asimilaci laktózy - další mléčné složky. Vstupuje do žaludku, dělí se na glukózu a galaktózu - a s těmito těmi se dospělý tělo nemůže vyrovnat znovu. V důsledku toho není zobrazena galaktóza, a uloženy ve tkáních, což může vést k velmi nepříjemné následky - celulitidy a různé formy artritidy ke snížení svalového napětí a dokonce i šedý zákal.

Zde, jak se ukázalo, že celá věc v genetickém programu, která působí v mnoha z nás, dětství enzymy zodpovědné za trávení mléka aktivně vyrábí, se s věkem as geny kódující tyto enzymy jsou deaktivovány, a jejich výroba je výrazně snížena.

Odborníci se domnívají, že je to diktováno samotnou přírodou, protože jakmile naši předkové používali mléko pouze v dětství. „Lidé někdy neuvědomují, že nemohou tolerovat jednu nebo druhou složku mléka, protože klinické projevy mohou být vymazány: single malátnost, únava, nadýmání a zvýšená plynatost - je obtížné analyzovat k těmto procesům a pochopit, co jsou vázány, - říká Ksenia Selezneva, gastroenterologka atlinského klinice. "A pak specialisté přijdou k záchraně, kteří předepisují potřebná vyšetření, včetně testů na potravinovou intoleranci k mléčnému cukru - laktóze nebo mléčné bílkovině - kaseinu."

V případě pozitivních výsledků těchto testů lze vyvodit závěry o nebezpečích kravského mléka pro konkrétní osobu a přemýšlet o nalezení náhradky. Pro příznivce produktů živočišného původu může být kozí a ovčí mléko dobrou volbou: jejich nesnášenlivost se děje mnohem méně často. No, pro všechny ostatní - všechny výše uvedené druhy rostlinného mléka.

S lepek je vše těžší. Dojde-li nesnášenlivost laktózy asi jeden z pěti v Rusku (av Číně obecně, 90% populace) je celiakie ( „mouku nemoc“) - vzácnou návštěvu v našem středu. "Gluten je bílkovina, která se nachází hlavně v obilných výrobcích. Celiakie je nejtěžší formou intolerance, když je člověk vystaven po celý život, aby vyloučil ze stravy všechny potraviny obsahující lepek.

Pokud se jedná o trochu přestávka strava, že si nevšiml, že to bude těžké: celiakie pak sama se projevuje silnými bolestmi v žaludku a nadýmání, ztráta hmotnosti, slabost, průjem a jiné nepříjemné následky. Ale je nutné pouze přejít na bezlepkovou dietu, protože zlepšení se vyskytují téměř okamžitě, "uvádí Sergej Vyalov, gastroenterolog a francouzská klinika.

Celiakie má vrozenou povahu - jeden den se nemůže vzbudit se získanou netolerancí vůči lepku. Pacient zvýšil propustnost střevních stěn a nedostatečnou odpověď imunitního systému na gluten. To vše se objevuje v dětství - téměř okamžitě po zavedení doplňkových potravin obilovin.

Diagnostikována lepšímu porozumění co nejdříve - patologie celiakie může být velmi závažné: progresivní atrofie střevní sliznice, zpoždění fyzické a duševní vývoj, diabetes mellitus 1. typu, osteoporóza, anémie z nedostatku železa, dystrofie.

Stejně jako v případě intolerance laktosy, pro diagnózu a vhodné diety - pouze pro lékaře. „Máte-li podezření, že nesnášenlivost lepku provést biopsii během gastroskopie a mikroskopické studium tkání k identifikaci určitých ukazatelů onemocnění, například výška klků - celiakie jsou mnohem nižší. Existují také laboratorní testy, které určují specifické krevní markery. Je rozumné vzít test na nesnášenlivost potravin, vidět, jak imunitní systém reaguje na lepek a výrobky, které ho obsahují. A dokonce pak, v případě potvrzení nesnášenlivosti lepku nebo celiakií, lékař předepíše dietu a v případě potřeby léčba „- dodává Ksenia Selezneva.

Samoobslužná bezlepková strava pro zdravou osobu je naprosto zbytečná. Navíc může způsobit škody, protože vyloučení obilovin z potravy vytváří nedostatek vlákniny, který je nezbytný pro normální život organismu. Naštěstí existuje méně reálných obětí celiakie než ti, kteří si koupí bezlepkové bonbóny jen ovlivněné módou. A mimochodem, v trendy potravinové výrobci podaří vydělat hodně peněz: bezlepkových výrobků v supermarketech jsou řádově dražší než obvykle, a to není překvapením.

Trh zatím nepostačuje a na vlně popularity bezlepkové stravy se vyvíjí nový trend - kosmetika bez lepku. Nicméně, co je to důvod, odborníci nemohou vysvětlit: skutečnost, že lepek může absorbovat do kůže a přinést tak škodu, nebyl vědecky prokázán.

Každý z nás je zodpovědný za sebe a svou dietu a sledovat módní trendy potravin, zkusit si představit všechny druhy diet a to i bez zvláštního důvodu omezit časové náročnosti výrobků laktózy a glyutenosoderzhaschih nic špatného v Obecně platí, že ne. Hlavní věc je, že se to všechno nezmění v ortorexii - když se touha po zdravé a správné výživě stává posedlostí a vede k vážným následkům.

Bezlepková jídla: wellnessová strava bez lepku a kaseinu, pomáhá léčit mnoho nemocí

Za prvé je třeba pochopit, co je to lepek. Jedná se o složitý protein, který je součástí některých obilovin: pšenice, žita, ječmen. Z latiny se gluten překládá jako "lepidlo", takže se také nazývá gluten. Voda se jednoduše smíchá s moukou, pokud je obsah lepku velmi vysoký. Nejdůležitější je, že lepkají těsto dobře, a pokud to nestačí, mouka z obilovin se ztěžuje.

Existuje taková nemoc, jako je celiakie. Je to onemocnění, které způsobuje zažívací poškození tenkého střeva. Některé proteiny jsou poškozeny. Jinými slovy je to nesnášenlivost těla bílkovin. Vzhledem k tomu, že se gluten nachází v potravinách, především žaludek trpí, jsou narušeny střevní funkce, cukr, vitamíny, minerály, tuky špatně absorbovány. Proto člověk zažívá stálou únavu a nepohodlí. Toto onemocnění se liší od ostatních. Léčba není vyžadována pro léčbu, operace nejsou potřeba a odpovědnost spadá na samotného pacienta. Osoba, která má celiakii, rozhodne, jak provést účinnou léčbu. Ale to může být velký problém, protože někteří lidé prostě nevědí, co dělat v této situaci. Tato pozice není beznadějná, protože problém pomůže vyřešit stravu bez lepek, a to především změna obvyklého způsobu života. Díky tomu se lidé stávají zdravými lidmi a pečlivě sledují své jídlo. Potraviny bez lepek, jsou vybírány podle svých potřeb.

Výrobky, které neobsahují lepek

Seznam produktů neobsahujících lepek: ryby, všechny druhy masa, rýže, vejce, kukuřice, brambory, hrach, ovoce, zelenina, ořechy, koření a koření. Pokud dojde také k intoleranci laktosy, jedná se o příznaky onemocnění, které se nazývá nedostatek laktázy. To je spojeno s nedostatkem v těle enzymu, který rozkládá laktózu v mléce. V tomto případě potřebujete dietu, která zahrnuje výrobky bez laktózy a lepku.

Dieta pro celiakii

Kromě lepku mohou potraviny obsahovat kasein, což způsobuje stejnou negativní reakci v těle. Proto je strava by měla jíst potraviny bez lepku a kaseinu: masné výrobky, hamburgery, párky v rohlíku. Sójové produkty obsahují také lepek a kasein. Také tyto látky lze nalézt v produktech, které nemají nic společného s obilovinami, ale to je jen na první pohled. Pečlivě se podívejte na sladkosti, zmrzlinu, majonézu, omáčky, obvazy na saláty, čipy, instantní polévky a polévkové kostky, pivo.

Bezlepkové a bezkazeinovské diety se používají při léčbě alergií. K tomu je důležité vyloučit syntetické přísady, barviva, konzervační látky.

Před začátkem takové stravy zvážte důležité skutečnosti: s jídlem na jeden den člověk jí asi 40 gramů lepek. Kousek chleba obsahuje 4-5 gramů této látky a jednu porci makaronů - 6 gramů. Studie ukazují, že k zahájení zánětu bude stačit na 0,1 gramu, a to je jen pár strouhání chleba. To naznačuje, že pro účinnou léčbu je nutné nejen omezit spotřebu výrobků s obsahem gluténu, ale zcela je odstranit, bezlepkové potraviny mohou plně poskytnout potřebnou denní sadu vitamínů a stopových prvků.

Populárně O Alergiích